VáclavBurle

Rosolovka mozkovitá (Tremella mesenterica) je nápadná dřevokazná houba z čeledi rosolovkovitých (Tremellales). Není však nápadná svou velikostí, která se pohybuje od několika milimetrů až do 4 cm, ale svým tvarem a svou barvou. Roste místy hojně od podzimu do jara na mrtvých nebo opadaných větvičkách listnáčů, zvláště dubů. Objevuje se však i na jiných listnáčích, např. na habru, vrbě nebo lípě a parazituje také na některých makroskopických houbách. Miluje vlhko, takže ve velkém množství se objevuje zejména po dlouho trvajících deštích. Je rozšířena v celém mírném pásmu severní polokoule (Holec et al., 2012) a v ČR je poměrně hojná.

Rosolovka mozkovitá tvoří nepravidelné, bohatě zprohýbané laločnaté útvary, které svým tvarem připomínají mozek, což houbě vyneslo její české druhové jméno. Plodnice mají zlatožlutou barvu, což se zase odráží ve slovenském druhovém jménu houby. Žlutá barva se mění na oranžovou, když plodnice vysychá a nakonec seschne do tenké blanky, která je křehká a při dotyku se snadno drolí a rozpadá. Když ale na zaschlou plodnici naprší, brzy se nasákne vodou a nabude svůj původní tvar. To je schopna za svého života opakovat i několikrát. Plodnice mají velmi proměnlivý tvar a najít dvě úplně stejné se ještě nikomu nepodařilo.

Naprostá většina mykologické literatury uvádí, že rosolovka mozkovitá je nejedlá houba. Není jedlá, ale také není jedovatá. Neudivuje proto, že někteří houbaři ji nejen ochutnali, ale také se z ní pokusili vyrobit něco jedlého, zejména polévku. Dužnina rosolovky mozkovité je rosolovitá až želatinovitá, průsvitná, bez výrazné vůně a chuti, takže při vhodném okořenění může být pokrm z ní připravený nejen jedlý ale i chutný. Ostatně naší rosolovce mozkovité velmi podobná rosolovka řasotvará (Tremella fuciformi), zvaná též stříbrná, je v Číně a Japonsku považována za vynikající delikatesu a je běžně využívaná v tradiční asijské kuchyni do salátů, polévek, dezertů a mnoha dalších jídel. Jsou ji přisuzovány i jisté léčivé účinky, které jsou potvrzovány i farmakologickým výzkumem posledních let (Li et al., 2014; Ban et al., 2018; Ruan et al., 2018; Wu et al., 2019). Díky obsaženým polysacharidům stimuluje imunitní systém a má protizánětlivý a antialergický efekt. Vysoká koncentrace vlákniny přispívá ke střevní peristaltice a snížení absorpce tuků a pomáhá i při léčbě hypertenze, při nachlazení nebo bronchitidě (Deng et al., 2016).

Podobné farmakologické účinky jako u asijské rosolovky řasotvaré byly však nalezeny i u naší rosolovky mozkovité (Jong et al., 2013). Bylo zjištěno, že také posiluje imunitu (Lo et al., 2013) a v klinické studii bylo také prokázáno, že preparát připravený z plodnic rosolovky mozkovité inhibuje růst bakterie Helicobacter pylori (Lachter et al., 2012). Tato gram-negativní bakterie kolonizuje žaludek člověka a porušuje obranné mechanizmy slizniční bariéry a uvolňuje zánětlivé metabolity epiteliálních buněk, což vede ke vzniku chronickégastritidy a peptických vředů. Prevalence infekce H. pylori v naší populaci je až 55 %. Infekce H. pylori bývá přítomna u 90-95 % pacientů s duodenálním vředem a u 60-80 % pacientů s žaludečním vředem.

Australský lékař a profesor klinické mikrobiologie Barry James Marshall spolu s patologem Robinem Warenem získali v roce 2005 Nobelovu cenu za fyziologii a medicínu za objev, že záněty žaludku i žaludeční vředy způsobuje infekce, kterou vyvolává bakterie H. pylori. Zjištění, že preparát z rosolovky mozkovité je schopen blokovat růst této bakterie, je proto velmi cenný. Mohl by totiž naznačit cestu k novým lékům, které by byly schopny zničit nebezpečnou bakterii, která kolonizuje téměř polovinu lidstva a která má na svědomí žaludeční křeče, problémy s trávením a bolestmi břicha a způsobuje rakovinu žaludku (Burucoa a Axon, 2017).

Ban S, Lee SL, Jeong HS, Lim SM, Park S, Hong YS, Kim JE. Efficacy and Safety of Tremella fuciformis in Individuals with Subjective Cognitive Impairment: A Randomized Controlled Trial. J Med Food. 2018; 21(4): 400-407.

Burucoa C, Axon A. Epidemiology of Helicobacter pylori infection. Helicobacter. 2017; 22: Suppl 1.

Deng Y, van Peer AF, Lan FS, Wang QF, Jiang Y, Lian LD, Lu DM, Xie B. Morphological and Molecular Analysis Identifies the Associated Fungus ("Xianghui") of the Medicinal White Jelly Mushroom, Tremella fuciformis, as Annulohypoxylon stygium. Int J Med Mushrooms. 2016; 18(3): 253-260.

Holec J, Bielich A, Beran M. Přehled hub střední Evropy, Academia Praha, 2012; 624 s.

Jeong SC, Koyyalamudi SR, Hughes J, Khoo C, Bailey T, Marripudi K, Park JP, Kim JH, Song CH. Antioxidant and immunomodulating activities of exo-and endopolysaccharide fractions from submerged mycelia cultures of culinary-medicinal mushrooms. Int J Med Mushrooms. 2013; 15(3): 251-266.

Lachter J, Yampolsky Y, Gafni-Schieber R, Wasser SP. Yellow brain culinary-medicinal mushroom, Tremella mesenterica Ritz.:Fr. (higher Basidiomycetes), is subjectively but not objectively effective for eradication of Helicobacter pylori: a prospective controlled trial. Int J Med Mushrooms. 2012; 14(1): 55-63.

Li H, Lee HS, Kim SH, Moon B, Lee C. Antioxidant and anti-inflammatory activities of methanol extracts of Tremella fuciformis and its major phenolic acids. J Food Sci. 2014; 79(4): C460-C468.

Lo HC, Hsu TH, Lin FY, Wasser SP, Chen YH, Lee CH. Effects of yellow brain culinary-medicinal mushroom, Tremella mesenterica Ritz.:Fr. (higher Basidiomycetes), on immune function in normal and type 1 diabetic rats. Int J Med Mushrooms. 2012;14(5):447-57.

Ruan Y, Li H, Pu L, Shen T, Jin Z. Tremella fuciformis Polysaccharides Attenuate Oxidative Stress and Inflammation in Macrophages through miR-155. Anal Cell Pathol (Amst). 2018; 2018: 5762371

Wu YJ, Wei ZX, Zhang FM, Linhardt RJ, Sun PL, Zhang AQ. Structure, bioactivities and applications of the polysaccharides from Tremella fuciformis mushroom: A review. Int J Biol Macromol. 2019; 121: 1005-1010.