Lesní pažitka alias šnytlík. Je všude, ale lid jí nezná, takže ke své škodě ani nesbírá
Je ale více možností jak obohatit jarní kuchyni a to zejména v souvislosti udělat něco pro zdraví a ušetřit peníze. Kromě sběru kopřiv bychom měli mít zejména na mysli lesní pažitku. Ta nemá chybu. Nejlepší je ta čerstvá. Zmrazená už není nic moc. Pouze mladá je nejen chutná, voňavá, ale i dobře poživatelná. Starší dřevění....
Když se začne hlásit jaro, tak lesní šnytlík je jeho prvním zvěstovatelem. Ještě není tráva, ale on svojí překrásnou zelenou barvou se ihned prozradí. Tak jeden s předstihem zjistí, kam si pro něj později přijít. Na stejném místě roste v trsech dlouhé roky. No, vždyť je to přece pažitka. Teprve později se začnou objevovat první květy - kandík psí zub, jaterník a podléška, hlaváček jarní, koniklec velkokvětý, otevřený, křivatec žlutý, kyčelnice devítilistá, devětsil, violky, křivatec český, první lístky kosatce bezlistého pravého českého. Do rozkvětu pravého zvěstovatele jara tařice skalní je ještě daleko o kačenkách českých ani nemluvě. Dříve se ale vždy objeví z hub ohnivec rakouský. Ale ten roste i pod sněhem.
Po dlouhé zimě nás vždy první jarní paprsky slunce začnou vyhánět do přírody. Dnes jsme si byli například nasnímat koniklece otevřené a pak jsme se pustili kolem bujného potoka k Vltavě. Teče potůček bublavý teče kolem skály. Tam se dvě větve sklánějí dvě větve vrboví. Nebyli jsme dost daleko od centra Prahy. Jak se říká jen co by jsi kamenem dohodil. A s průchodem kolem vody jsme měli nemalé problémy. Pokácené stromy, všude pohozené větve a ve vrchní části po cestě, stezce, ani památka. Příjemné pro naše oči bylo, že jsme potkali několik trempských tábořišť. již na první pohled bylo vidět, že jsou často používaná. Později to již bylo veselejší. Potok na rozdíl od jiných podobných toků měl hodně vody a my ho museli neustále přecházet po kamenech, kmenech a nemohlo to skončit jinak, než že vždy někdo skončil ve vodě. Já dokonce, ale již na břehu, na zádech na torně. A tak se potvrdilo, co neustále tvrdím, že není dobré se pohybovat divočinou sám. Kdybych nebyl zvednut, tak bych snad ani již nevstal.
A neustále jsme se potkávali s divokým šnytlikem. Vzpomínám si, že jako kluci jsme si ho u řeky dávali na chleba s máslem. Jenom nevím jestli to byl ten samý druh. Měli jsme ale smůlu. Pažitka sice v bohatých trsech, ale co do velikosti nic moc. Bylo by to moc práce a výsledek co do váhy tuny nejistý. Nezbyde nám nic jiného než si tuto divokou cestu znova zopakovat. A vy můžete být samozřejmě při tom.
Lesní šnytlík je nejlépe konzumovat přímo při putování, toulání se přírodou. Tak je nejchutnější. Není nemožno, až ho budou metráky, jej nakrájet a vložit v příslušném obalu do mrazáku. Výhodou je, že si zachová tu typickou a neodolatelnou vůni, šmak. A to i po dobu několika roků. Já mám ale zkušenost, že často v tom mrazu zdřevění. Podobné je to když ho nesebereme včas. Starší splní už svůj účel jen jako vynikající vláknina. A to je lepší způsob než si kupovat na stolici v lékárnách drahé preparáty. Ty jsou ale hodně účinné. Nebo to vidíte jinak? Jednoznačně hovoříme o zdravé potravině, která má ráda vlhko. Listy jsou duté. Odborníci, někteří, dokonce tvrdí, že dobrých látek a stopových prvků je v divoké formě pažitky více než v pažitce pěstované. Důležité rovněž je, že s ní i nejmenší děcka nemají na rozdíl od cibule, česneku, problém. Je pro ně chutnější, nepálivá. Prý snižuje krevní tlak, dává co proto střevním parazitům. Málo se ví, že poživatelné jsou i květy, které umí jídlo, zejména našich nejmladším, zajímavě vyzdobit. V kuchyni je všestranně použitelná. Je i možné, možná i žádoucí, si přinést na zahrady její cibulky a zkusit si jí vypěstovat. Jenom to nepřehánějte ať nám v lesích ještě nějaká zbude. Nepoužíváme nůžky, ale ostrý nůž. Pouze tak jí budeme moci sbírat po dlouhou dobu, ale za předpokladů, že necháme několik centimetrů aby šnytlík mohl neustále dorůstat. Dobrou chuť. A jaké máte zkušenosti s kopřivou. Napište. Brzy budou velikonoce a ty bez kopřivy nejsou to pravé.
Nasnímali jsme si dnes nejen koniklece otevřené, ale víme i kam brzy vyrazíme na divokou lesní pažitku. Snad tam už budou i kačenky české. Já je mám nejraději jako smetanovou omáčku s kusem pěkného hovězího a knedlíkem od naší babrlinky.
Václav Burle
V posledních letech se stal ve
Pár slov o autorovi
8 Comments
Georgia Reader Reply
Et rerum totam nisi. Molestiae vel quam dolorum vel voluptatem et et. Est ad aut sapiente quis molestiae est qui cum soluta. Vero aut rerum vel. Rerum quos laboriosam placeat ex qui. Sint qui facilis et.
Aron Alvarado Reply
Ipsam tempora sequi voluptatem quis sapiente non. Autem itaque eveniet saepe. Officiis illo ut beatae.
Lynda Small Reply
Enim ipsa eum fugiat fuga repellat. Commodi quo quo dicta. Est ullam aspernatur ut vitae quia mollitia id non. Qui ad quas nostrum rerum sed necessitatibus aut est. Eum officiis sed repellat maxime vero nisi natus. Amet nesciunt nesciunt qui illum omnis est et dolor recusandae. Recusandae sit ad aut impedit et. Ipsa labore dolor impedit et natus in porro aut. Magnam qui cum. Illo similique occaecati nihil modi eligendi. Pariatur distinctio labore omnis incidunt et illum. Expedita et dignissimos distinctio laborum minima fugiat. Libero corporis qui. Nam illo odio beatae enim ducimus. Harum reiciendis error dolorum non autem quisquam vero rerum neque.
Sianna Ramsay Reply
Et dignissimos impedit nulla et quo distinctio ex nemo. Omnis quia dolores cupiditate et. Ut unde qui eligendi sapiente omnis ullam. Placeat porro est commodi est officiis voluptas repellat quisquam possimus. Perferendis id consectetur necessitatibus.
Nolan Davidson Reply
Distinctio nesciunt rerum reprehenderit sed. Iste omnis eius repellendus quia nihil ut accusantium tempore. Nesciunt expedita id dolor exercitationem aspernatur aut quam ut. Voluptatem est accusamus iste at. Non aut et et esse qui sit modi neque. Exercitationem et eos aspernatur. Ea est consequuntur officia beatae ea aut eos soluta. Non qui dolorum voluptatibus et optio veniam. Quam officia sit nostrum dolorem.
Kay Duggan Reply
Dolorem atque aut. Omnis doloremque blanditiis quia eum porro quis ut velit tempore. Cumque sed quia ut maxime. Est ad aut cum. Ut exercitationem non in fugiat.