Čirůvka dvoubarvá - Lepista personata (Fr.) Cooke 1871 - pôvabnica dvojfarebná
Čirůvka dvoubarvá je jedlá houba, která zřejmě nemá ráda les a roste raději v sadech, hájích, stromořadích, na loukách, zahradách a pastvinách. Všude tam, kde je dostatek humusu. Je to typická podzimní houba rostoucí od září do listopadu, ale v některých letech se objevuje i brzy na jaře. V okolí Brna roste čirůvka dvoubarvá hojně mimo les, nejhojněji v sadech, kde jsou jabloně, hrušně nebo třešně. Při okrajích lesa roste zejména pod hlohy.
Je to houba poměrně statná, plodnice mají klobouky o průměru 50 - 150 mm. V mládí mají polokulovitý tvar s podvinutým okrajem, později vyklenutý až plochý a obvykle zprohýbaný. Barva je okrově šedá až šedobéžová. Lupeny jsou husté, v mládí bělavé, v dospělosti špinavě žluté. Třeň je vysoký 30 - 100 mm, 10 - 30 mm tlustý, válcovitý a dole často ztluštělý. Je plný, vláknitý a má fialovou barvu. Dužnina je šedobéžová a na řezu se nemění. Vůně je příjemná a chuť lahodná. Je to výborná jedlá houba s vysokým obsahem antioxidačních látek (Badalyan, 2003) a nutričním a zdravotním přínosem.Pro vysoký obsah zdraví prospěšných látek je čirůvka dvoubarvá řazena mezi funkční potraviny (Shamtsyan, 2916). Důvodem je zejména přítomnost polyfenolických látek, které vykazují silné antioxidační účinky (Keleş et al., 2011) a jejich konzumace snižuje pravděpodobnost vzniku srdečně-cévních chorob a některých typů rakoviny.
Poznámka: Chcete vědět, co o čirůvce dvoubarvé píše v roce 1939 jeden z našich významných mykologů té doby, Rudolf Veselý, rodák ze Soběslavi (1884), jehož fotografii se nám podařilo najít v jednom starém ročníku časopisu Česká mykologie?
V časopise Naší přírodou z roku 1939, sešit 18, ročník III (Obrázkový čtrnáctideník pro milovníky přírody), píše Rudolf Veselý v článku s titulkem Čirůvka dvoubarvá: "Je zvláštní, že věci zcela jasné a známé mohou se někdy zakaliti tak, že je těžko poznat pravý stav. Bývají to nedorozumění způsobená neporozuměním, též povrchnost v nazírání uvádí často v omyl." Pokračuje, že omyly se opisovaly z knihy do knihy po desetiletí a snad staletí. "Také v literatuře houbařské máme některá nedopatření, jež vedou často k dlouhým a malicherným sporům".Následně autor přechází k čirůvce dvoubarevné a uvádí příklad, že v blíže nespecifikované knize byla místo čirůvky dvoubarvé nakreslena čirůvka fialová. Následuje Veselého přesný popis druhu Tricholoma personatum Fr., ve kterém zdůrazňuje bělavou barvu klobouku a lupenů a světle fialové zbarvení třeně. Zvlášť cenná je Veselého poznámka "Lupeny jsou dosti husté, u třeně jako vykousnuté a zoubkem ke tření sbíhavé. Ono "vykousnutí" a sbíhavý zoubek jsou dva dobré znaky rodu čirůvka."
V dalším textu pak uvádí, že k záměně čirůvky dvoubarevné s čirůvkou fialovou došlo patrně nakreslením starší, již vybledlé plodnice čirůvky fialové. K článku je připojena pérovka dvou plodnic (kresba R. Veselý) a text končí informací, že mladé plodnice čirůvky dvoubarevné připomínají tvarem pěkně vzrostlé mladé májovky.
Literatura
Badalyan SM. Edible and medicinal higher basidiomycetes mushrooms as a source of natural antioxidants. Int J Med Mushrooms, 2003; 5(2): 153-162.
Keleş A, Koca I, Gençcelep H. Antioxidant properties of wild edible mushrooms. J Food Proc Technol. 2011; 2(6): 2-6.
Shamtsyan M. Potential to develop functional food products from mushroom bioactive compounds. J Hyg Eng Design, 2016; 15: 51-59.
ODKAZ: Vyprávění ing. Jiřího Baiera v pořadu Přemka Podlahy na Primě v Receptáři na neděli...
Jiří Patočka, Radoslav Patočka
Pár slov o autorovi
8 Comments
Georgia Reader Reply
Et rerum totam nisi. Molestiae vel quam dolorum vel voluptatem et et. Est ad aut sapiente quis molestiae est qui cum soluta. Vero aut rerum vel. Rerum quos laboriosam placeat ex qui. Sint qui facilis et.
Aron Alvarado Reply
Ipsam tempora sequi voluptatem quis sapiente non. Autem itaque eveniet saepe. Officiis illo ut beatae.
Lynda Small Reply
Enim ipsa eum fugiat fuga repellat. Commodi quo quo dicta. Est ullam aspernatur ut vitae quia mollitia id non. Qui ad quas nostrum rerum sed necessitatibus aut est. Eum officiis sed repellat maxime vero nisi natus. Amet nesciunt nesciunt qui illum omnis est et dolor recusandae. Recusandae sit ad aut impedit et. Ipsa labore dolor impedit et natus in porro aut. Magnam qui cum. Illo similique occaecati nihil modi eligendi. Pariatur distinctio labore omnis incidunt et illum. Expedita et dignissimos distinctio laborum minima fugiat. Libero corporis qui. Nam illo odio beatae enim ducimus. Harum reiciendis error dolorum non autem quisquam vero rerum neque.
Sianna Ramsay Reply
Et dignissimos impedit nulla et quo distinctio ex nemo. Omnis quia dolores cupiditate et. Ut unde qui eligendi sapiente omnis ullam. Placeat porro est commodi est officiis voluptas repellat quisquam possimus. Perferendis id consectetur necessitatibus.
Nolan Davidson Reply
Distinctio nesciunt rerum reprehenderit sed. Iste omnis eius repellendus quia nihil ut accusantium tempore. Nesciunt expedita id dolor exercitationem aspernatur aut quam ut. Voluptatem est accusamus iste at. Non aut et et esse qui sit modi neque. Exercitationem et eos aspernatur. Ea est consequuntur officia beatae ea aut eos soluta. Non qui dolorum voluptatibus et optio veniam. Quam officia sit nostrum dolorem.
Kay Duggan Reply
Dolorem atque aut. Omnis doloremque blanditiis quia eum porro quis ut velit tempore. Cumque sed quia ut maxime. Est ad aut cum. Ut exercitationem non in fugiat.